廠長王大哥的“螢燭末光，增輝日月”

本網訊（周青報道）今年六十有四的王華清，在成都芊村道餐飲管理有限公司（以下簡稱“芊村道”）公司擔任副總經理已經15個年頭了。15年的工作時間，他幾乎都是在車間度過的，作為食品安全管理的專家，記者問及他對自己的評價時，他用了“螢燭末光，增輝日月”這句詩來表達自己15載平凡而執著的堅持。

圖 | 王華清同志工作照

曾就職于四川陽公果汁飲料有限公司擔任過生產部經理的王華清，于2009年4月加入剛成立不久的芊村道公司。當時公司僅有七八名員工，公司卻以其特有的核心競爭力突進成都的盒飯配送餐市場。他作為分管生產車間的廠長，接手就負責了如世警會、川投國家網球中心賽、糖酒會及多所培訓學校等機構長期配送供餐等項目。為此，他帶領團隊制定了一套完整的供餐體系，從原材料采購-原材料切配-烹飪-分裝-打包發貨每一個環節都緊密環環相扣，每一個環節都做到嚴謹認真。食品衛生方面，制定了每人持健康證上崗，統一穿戴工作服帽，一次性口罩和手套的嚴格制度；原材料采購上要求從各大正規供貨商統一采購豬肉及蔬菜，需提供每批次的檢驗報告確保來貨渠道正規；在制作工藝上要求采用川菜常用的烹飪手法，傳統川菜、燒菜、及蒸菜要求花樣層出不窮，辣味與清淡相結合，滿足不同口味的消費者；在配送裝箱方面，為解決盒飯容易冷的情況，還特意定制了一批具有耐熱保溫效果的保溫箱，確保在送餐過程中萬無一失，讓快餐能從出餐到達客戶手中依然維持熱騰騰的狀態。特別是大型活動送餐，公司提供的每一份盒飯，均在食藥監局的監督指導下完成，人員的晨檢記錄，食物的48小時留樣、分餐時的每一個步驟的監督，每一天原材料的檢驗報告缺一不可。

在他就職的15年間，芊村道快餐全面保持著“食品安全零事故”的記錄。然而，在這些成績的后面，王廠長的付出也是有目共睹的。十幾年如一日堅守在生產一線，比如，在原材料收貨時，王廠長會和庫管的同事一起進行驗收，檢查原材料品質質量，核對數量，向供應商索取相關檢疫證明，并督促庫管同事做好臺賬登記，從食品源頭杜絕食品安全事故的發生。每月定期進行庫存商品的盤點，檢查保質期。在每周車間大掃除時，他會組織和協調好車間各區域員工，拿起打掃工具，和大家一起大掃除，并提醒大家注意衛生死角，餐具廚具的消毒也要到位并做好消毒記錄。在車間每日打餐分裝時，他會隨時注意打餐人員是否佩戴好“三件套”，即口罩，手套，網格帽，打餐臺是否整潔衛生，確保顧客吃到的每一份餐食都是干凈健康的。在盒飯裝車時，會事先和保潔組員工一起將運輸車輛進行清理衛生消毒，保證運輸途中的食品安全。這些工作看似簡單，實則中間經歷的每一個環節都至關重要，都關乎著食品安全，他以實際行動踐行著食品安全無小事的原則，以對食品安全事故零容忍的態度守護著顧客舌尖美食的安全。

圖 | 芊村道中央廚房

也許，同事們都習慣了車間里他的身影從早到晚的晃動，有人說他像車間里的一塊磚，哪里有需要就往哪里搬，無論大事小事，他都一馬當先沖在前面。車間的排氣扇損壞了是他去維修的，財務室的燈管壞了是他去換的，員工宿舍的墻面返潮是他去重新粉刷的，餐廳的座椅板凳出現損壞也是他去維修的，諸多如此，但他從沒有一句抱怨，勤勤懇懇工作，默默無聞發光發熱。生活中，他始終保持積極樂觀的心態，待人真誠熱情，是大家心目中親切的“廠長王大哥”。

15年光陰，公司員工從七八人到如今的幾十號人，獲得了擁有集體用餐配送資質，其獨立且規范的中央廚房，具有一套完整標準的管理體制。從食材的源頭把控，到食材加工，從盒飯的打包分裝到最后的配送環節，以“食品安全”為中心軸展開，有著一條高效率的流水線，生產能力得以保障，能夠隨時滿合作者的批量需求。公司從2016年以來榮獲世警會、頂呱呱集團的優質供應商；2017年以來榮獲國際家居展覽會客戶餐指定供應商，為四川國際網球賽事供餐；21年又為大運會乒乓球賽事、22年青少宮的夏令營、24年世園會等大型會展活動供餐。

圖 | 王廠長工作照

廠長王大哥15個年頭的奉獻無疑是芊村道人奮斗的縮影，見證了芊村道從無到有的歷程。他帶領一幫愛崗敬業的同事們守望初心勇擔當，篤定前行綻芳華，在平凡的崗位上發揮著自己的光和熱，從49歲到64歲，歲月在他的臉上留下了滄桑，卻也讓他在芊村道留下了濃墨重彩的一筆。